Data/hora: 20/05/2024 09:15:08

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	04/04/2011	
Data da última atualização: 	04/04/2011	
Autoria: 	SILVA, A.R.D. da; OLIVEIRA, V.R. de; HAUTRIVE, T.P.	
Título: 	Alteração da qualidade de óleos no processo de fritura.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v. 24, n. 186/187, p. 103-108,  jul./ago, 2010. 	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Alteração hidrolítica; Alteração oxidativa; Saúde.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)